いつもの居酒屋にて「金目鯛の煮付け」を食する機会に遭遇したのだ。金目鯛の優雅かつ個性的な外見や洗練された味わいは、高級魚の中でも特筆される。その特別な金目鯛の旨さを最も引き出す煮付け料理にありつけたことはこのところ無かった僥倖に違いない。

おいらは金目鯛が好きである。高級食材としての希少性とともに上品な白身魚の味わいが類を見ないのであり、此れを口にしたときこそ食の醍醐味を感じ取ると云えるくらいだ。金目鯛を煮付けや刺身で食するのは王道だが、そんな機会は滅多に訪れることが無い。

いつだったか伊豆へ旅行した際に期待していた金目にもありつけなかったことがあり、それ以来金目鯛を見ると、あたかもパブロフの犬よろしく口にしてしまうのである。