小金井の「大黒屋」に途中下車して立ち寄った。目当てはこの季節限定の逸品メニュー「ふきのとう味噌」。

ふきのとうを細かく刻んで味噌と味醂などであえて、そして炒めてから、竹べらに広げて炭火で焼くというメニューである。手が込んでいるがとても素朴なふきのとうの香りが漂ってくる、伝統料理のひとつなのだ。

砂糖を加えるレシピも多聞するが、大黒屋のメニューは砂糖は入っていたとしても極めて控えめだ。辛党向けに限定した味付けと云ってよく、これで温かなご飯があれば申し分がないくらいだ。