旬には旬を、夏には夏の野菜である。特にこの季節、茄子の料理は味わいたい筆頭の食材となっている。

そもそも茄子は、トマトとともに夏の代表的な野菜類であり、揚げ物特に素揚げにむいている。

瑞々しい水分を含んだ茄子は脂料理ととても相性が良く、適度に水分を吸っていく。熱を通すことにより、その身にも適度のモチモチ感やこくを付け加えてくれるのだから有難いのだ。

これから冷やし麺は、中華麺、和風麺、とともに旬を迎えていくだろう。

そんな夏の旬の麺類のトッピングには、揚げ茄子がとても相性が良いのだ。