寒気を感じる季節になると、ブリに脂が乗ってくる。よく知られるようにブリは代表的な出世魚であり、ハマチからブリへと成長するにつれて、その味わいもまろやかなものとなっていく。これからがブリの旬である。

ブリ料理といえば、ブリの照り焼きやブリ大根が有名であり、それぞれに日本の食卓になくてはならないものであるが、最近居酒屋メニューに加わったものに「ブリのしゃぶしゃぶ」が挙げられる。ぶりを５ミリ程度に切った切り身を用意する。それをしゃぶしゃぶの要領で鍋の湯に浸して食べるというものだ。これに生ワカメと葱のスライスとを合わせて食するのがおすすめ。