自家製のらっきょうも、この頃は味が染み込んで食べごろ。今日はそのらっきょうを使って「らっきょうの浅漬け風」メニューをつくってみたのです。

材料はらっきょう（縦半分にカット）、きゅうり、なす、ゴーヤ、みょうがを用意。きゅうりとなすとゴーヤを塩もみしておき、材料を混ぜてらっきょうの甘酢と少量の醤油で味付けする。ここにフレッシュな米酢あるいは今話題の黒酢をかけるのがポイントだ。これで出来上がり。簡単なメニューだがビールのおつまみとしても相性抜群だ。

少しく個人的な事情になるが、このところ夏バテが続いているのでその原因を探っていた。一つには汗として放出されたミネラル、すなわち塩分の不足であると気付いたのは数日前。梅干を水割りに入れたり、料理に塩を大目に振りかけたりなどして危急の状況を凌いでいたなり。そしてもう一つの不足していた成分が「酢」の成分であったことが判明して、特別に米酢などを足してみたというわけなのである。